Vegetarijanska prehrana - zapleti in njihovo preprečevanje

9. Slabokrvnost zaradi pomanjkanja železa pri vegetarijancih

Rezultati študij kažejo, da ni večjih razlik glede pomanjkanja železa med vegetarijanci in vsejedci. Se pa otroci vegetarijanskih mater rodijo z nižjimi koncentracijami skladiščenega železa.

10. V kateri hrani najdemo železo?

Železo najdemo v številnih živilih živalskega in rastlinskega izvora. Pomembnejša od količine železa v hrani je njegova kemična oblika in kombinacija živil, ki jih uživamo. Železo v mesu je v obliki, ki se lažje absorbira (vsrka v kri) kot železo v rastlinski hrani. Po drugi strani pa C vitamin, ki ga je veliko v zelenjavi, pospešuje absorbcijo železa. Vegetarijance bo najbolj zanimalo, v kateri rastlinski hrani je največ železa. V tabeli lahko vidite tudi podatke o količini železa v nekaterih živilih živalskega izvora.

Vrsta živila	železo (mg/100g)
Alga Chlorella*	225
Alga Spirulina*	150
Timijan	135
Drobnjak-sveži	13
Sezamovo seme	10
Pšenični kalčki	9,4
Proso	9,0
Soja	8,4
Fižol	6,1
Svinjska jetra	20,6
Govedina	3,0
Jajce	1,4

* Alge Chlorella in Spirulina lahko kupite v vsaki lekarni.

prejšnja stran

naslednja stran